お茶は同じ茶葉を使っても、淹れる人、淹れ方によって味が変わるものです。
ここでは煎茶の淹れ方をご紹介します。毎日のお茶を一段と美味しく飲んで頂けることと思います。
茶碗にお湯を入れ、茶碗を温める。
急須に茶葉（約8g）を入れる。
80度に下がった茶碗のお湯を急須に入れ、蓋をして30秒〜1分ほど茶葉を蒸らす。
茶碗にお茶を均等に注ぎ分ける。
最後の1滴まで注ぎきる。
- 使用するお茶の種類、品質・特性を知る。
- お茶の「うま味」「甘味」の成分は60°以下でも十分浸出します。藩体に、「にが味」「渋味」の成分は80°以上で浸出しやすくなります。
- 水は必ず沸騰させる。
- 充分沸騰させていないお湯を使用すると、水の中に含まれていた炭酸ガスが抜けきらないため、急須の中のお茶の葉が浮いてしまい、おいしい味が引き出せません。
- お茶の分量、湯量、湯温の加減。
- せっかくおいしいお茶を使用しても、茶葉の分量が少なくてはおいしく出せません。湯量が多すぎたり、湯温がそのお茶にあっていない場合にも、やはり良い味が引き出せません。
- 浸出時間を調節する。
- おいしく入れるため浸出時間が大切です。早すぎても、遅すぎても、本当においしい味が引き出せません。
- まわし注ぎをし、茶碗への温度と湯量を均等にし、最後の一滴まで注ぎきる。
- 急須の中に湯を残さない。
